最佳答案
提前去买适量的新鲜品质好的扁豆，撕掉两边的老丝，放在清水里冲洗干净，放进干净的大碗里面。
往扁豆内撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制2-3个小时，这样可以让扁豆腌制入味。
另外拿一个大碗，打入几个鸡蛋用筷子搅打成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，比例按照一比一就可以了。
继续用筷子搅拌均匀，成浓稠适度的面糊，把腌好的扁豆放入面糊中搅拌均匀，保证每个扁豆被面糊包裹。
炒锅内倒入多一点的食用油，大火烧热，然后换成小火，放入扁豆，慢慢地油炸，直到扁豆变成金黄色，就可以捞出控油装盘食用了。