原料: 牛里脊肉400克。盐4克， 酱油10克 ，醋50克 ，白砂糖200克 ，大葱5克 ，姜5克 ，大蒜（白皮）10克， 鸡蛋150克 ，淀粉(豌豆)80克 ，小麦面粉20克，味精2克 ，花生油150克。
操作:1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；
2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；
3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；
4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；
6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；
7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；
8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘。
怎么做糖醋牛肉
原料
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牛里脊 600g ，味淋 20g ，盐 2g ，面粉 10g ，淀粉 4g，
1/我们先来调一个糖醋汁，把番茄沙司放在一个容器中进行称量。
2/加入白砂糖。
3/加入酿造白醋。
4/再加入蜂蜜。
5/用调羹将糖醋汁混合均匀。
6/准备水淀粉，用适量淀粉加入清水即可，不一定会全部用完。
7/把白芝麻事先炒熟备用。
8/把牛里脊切成条，切成小指粗的样子，不要切得太厚哦。放入盐、面粉、淀粉、泡打粉和味淋进行调拌。
9/炒锅中加入适量的油，加热。
10/油热后，将里脊条一根一根地放入油锅中煎炸，炸好后盛出备用。
11/炒锅中不加油，放入调好的糖醋汁，中火煮开。
12/当糖醋汁煮到冒有大而密集的泡泡出现时，调入适量的水淀粉。
13/注意这里水淀粉不要放得太多，调到大概像芝麻糊的程度就可以了。
14/放入煎好的里脊条，迅速翻炒，均匀的裹上糖醋汁。
15/出锅装盘，撒上熟的白芝麻进行装饰。
16.美味又好吃的糖醋拌牛肉做法完成开吃了
怎么做糖醋牛肉
材料
里脊肉300克，淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，盐1小匙
做法
1.里脊肉切丝用蛋白米酒和淀粉拌勻，静置30分钟。
2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻备用。
3.炒锅加入2大匙素油，等油温五成时候滑入肉丝拨散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至汤汁裹住肉丝即起锅。喜欢收干汤汁也可。
怎么做糖醋牛肉
主料
牛肉500g、胡萝卜一根
辅料
酱油适量、生姜3块、八角2个、大蒜2个、干辣椒5个
做法步骤
1.牛肉切成块大小自己决定，水烧开去掉血水捞起。
2.热锅冷油，放姜片，八角干辣椒大蒜，炒香然后放牛肉，翻炒片刻放老酒。
3.最关键的就是豆瓣酱，然后继续翻炒然后倒入热水。盖过牛肉。小火炖到筷子可以插到牛肉里。然后再倒入胡萝卜