1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
2、蒜薹择洗干净，拍松，反刀切成段；炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
3、原锅留油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
蒜苔炒肝尖的做法
主料
猪肝200g
蒜苔500g
辅料
糖适量
生抽适量
老抽少许
蚝油少许
料酒适量
蒜苔炒猪肝的做法步骤
1.食材：猪肝（洗净切薄片），蒜苔调料：糖，蚝油，生抽，老抽，料酒
2.蒜苔去尾切断，如沸水中过一下
3.热锅冷油，下猪肝翻炒，放料酒，蚝油，生抽，少许老抽上色
4.翻炒至猪肝变色，装盘待用
5.还是热锅冷油，油烧热后倒入蒜苔爆炒
6.再倒入炒过的猪肝，加少许糖，翻炒均匀即可出锅i
蒜苔炒肝尖的做法
1、蒜苔洗净，切2厘米左右小段，从超市买的已经切好的猪肝，用清水洗净
2、猪肝里放入一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉抓匀，姜切丝，三瓣蒜切片，两瓣蒜切碎沫
3、锅里放入适量植物油，八分热，放入猪肝，翻炒至变色。不能时间太长，猪肝会变硬。捞出猪肝控油待用
4、拿一小碗，放入两勺生抽，几滴老抽，一勺料酒，一勺醋，半勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水调匀
5、锅洗净，放入适量植物油，爆香姜丝蒜碎，放入蒜苔翻炒几分钟，炒至蒜苔九分熟。放入猪肝
6、紧接着放入小碗中的调料汁翻炒均匀，最后放入蒜沫翻炒均匀关火
蒜苔炒肝尖的做法
原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。
做法步骤：
第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。
第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。
第5步、姜切片，和泡椒放一起。
第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。