最佳答案
准备材料：带皮五花肉300克，黄酒1瓶，冰糖2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，葱1 根，姜2块
开始制作：
1 将带皮五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2 将葱切成小段，留少许葱切碎。姜去皮后切大片。
3 在锅中加入冷水，放入五花肉块，大火将水煮开。
4 水开后再煮 3 分钟，关火，将五花肉捞出，洗净。
5 取一个砂锅，在底层铺上姜片和葱段。
6 将汆过水的五花肉肉皮朝下放入砂锅。
7 加入热水、冰糖、生抽、黄酒、老抽、盐，大火炖煮。
8 大火煮开后调小火慢炖 1 小时，待汤汁浓稠时撒葱花，关火即可。
小贴士：烹制五花肉时建议加入热水炖煮，因为热的五花肉遇到冷水时肉质会紧缩，口感就大打折扣。
红烧肉不甜不辣不油的做法
肉切块，锅里放水，料酒，肉焯水过凉，锅里不放油，直接放肉，把油脂煸出来，放料酒，葱段，姜片，红烧酱油，盐，耗油，加水炖熟，放胡椒粉，鸡精，蒜片葱花出锅。