水煮鲶鱼片最正宗的做法

主料

鲶鱼500g

毛豆腐200g油麦菜100g

辅料

调和油适量

食盐适量料酒10g白糖5g葱20g姜5g香菜10g鸡精4g

步骤1

原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

步骤2

做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段

步骤3

葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块

步骤4

豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部

步骤5

油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，

步骤6

放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

步骤7

加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅

锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱。