腌大蒜的配方和做法

材料：

新鲜嫩蒜头500克，粗盐60克，料酒适量，生抽适量。

步骤：

1.洗净蒜头，去头部和底部的黑色皮，剥去外层粗壳后备用。

2.将蒜头对半斩开，再斩成小段备用。

3.将蒜头放入一个大碗中，加入粗盐，将蒜头搓揉10分钟，直到蒜头表面出现水分。

4.加入料酒和生抽搅拌均匀，然后将腌制好的蒜头放入干净的密封罐中。加盖，放置于室温下，每天摇动翻拌，以保证每个蒜头都被均匀的腌制。

5.大约3天以后，腌咸蒜头就可以吃了。可以根据个人口味，加入一些辣椒等调料，调整口感。