生蚝炒苦瓜的做法

材料

新鲜苦瓜250克，生蚝肉250克，黄酒、精盐、味精、湿淀粉、葱花、姜末、鲜汤、植物油、芝麻油各适量。

做法步骤：

1、将苦瓜洗净，剖开后去瓤，放入沸水锅中焯一下捞出。

2、将焯过的苦瓜用冷水过凉，切成苦瓜片。

3、将生蚝肉洗净，斜刀剖片，放入碗中，加黄酒、精盐、湿淀粉抓匀。锅置火上，加植物油烧热，投入葱花、姜末爆锅，随即放入苦瓜片翻炒，并加入生蚝及黄酒，熘炒均匀。加适量鲜汤，大火煮沸，改用小火煨炖15分钟，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡收汁，淋入芝麻油即成。