辣椒爆炒生肠的做法

准备材料：生肠800克、面粉半碗、青红椒适量、盐适量、卤水汁1瓶、酱油1汤匙、料酒1汤匙。

1、生肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法反复搓匀，直至面粉把黏在生肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

2、锅里烧开适量清水，加入一块姜片，倒入少许料酒，将生肠放入锅中，大火焯煮15分钟左右，捞起沥干水分。

3、卤水汁倒入砂锅中煮沸，然后放入生肠再煮20分钟，然后关火，让生肠在锅中浸泡半天。

4、辣椒洗净去籽切丝，猪大肠捞起，切成菱形。

5、把锅置于火上烧热，倒入食用油，将辣椒丝炒香，再倒入生肠快速翻炒均匀。

6、调入少许酱油，翻炒均匀即可起锅装盘。

7、完成。