炸鹿尾儿的来历

炸鹿尾是一道以猪肉为主要食材制作的菜品。在清代，鹿尾稀有昂贵，风靡一时。《水曹清暇录》中说：“近时宴席，不甚重熊掌猩唇，而独贵鹿尾，一头全鹿，不过数金，而一尾等之。”

可想而知，当时的鹿尾只有达官显宦才能偶尝新，而黎民百姓则是难以吃到。

为此，砂锅居的厨师们以猪肉、猪肝为原料，仿制成鹿尾的样子，冠以“炸鹿尾”的美称，曾吸引了无数慕名而来的食客，“炸鹿尾”便逐渐扬名京城，成了砂锅居的代表菜。