北京咸鱼红烧肉

咸鱼红烧肉的做法：

五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。

锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。

立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。

然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。

最后大火把汤汁收浓即可。