小高姐油酥火烧做法

食材：中筋面粉300克，低筋面粉50克，猪油30克，色拉油10毫升，酵母3克，白芝麻适量，盐3克，黑芝麻适量。

1、将中筋面放入盆中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水。

2、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。

3、将低筋面粉加入盐和猪油，用筷子搅拌均匀成油酥。

4、饧至好的面团再次揉匀。擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥，从面片的一头卷起，卷起来后把封口捏紧。

5、分成大小一致的小面团，将小面团的两边切口处捏在一起，封口处朝下，擀成牛舌饼状。

6、胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻，把预热好的电饼铛上刷上一层油，把油酥火烧生胚放入电饼铛中，盖上盖子设置好，煎烤3分钟左右，上下面成金黄色即可。

小高姐油酥火烧做法

主料

中筋粉300g

低粉150g

猪油150g

辅料

盐适量

花椒粉适量

糖适量

芝麻适量

油酥火烧的做法步骤

1.大集合，油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。

2.肥肉切丁，干锅小火，炼油

3.一碗猪大油，凉透，称重备用

4.一大勺酵母

6.用温水混合成酵母水

7.中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合

8.揉成面团

9.半小时后发酵成2倍大

10.低粉中倒入猪油

11.搅拌成油酥

12.都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！

13.擀成长方形

14.抹上油酥

15.均匀撒上盐和花椒粉

16.卷起来，封口朝上

17.竖过来，封起口来

18.在擀开

19.在卷起

20.在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状

刷糖水

撒芝麻

入烤箱，200度预热，先烤10分钟

鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色！