香莴苣怎样做好吃不苦

首先将莴苣去皮，然后价格莴苣清洗干净，接着将莴苣切成细丝，最后放2克的食盐将莴苣丝腌制10分钟，时间到后，沥干腌出来的水分即可备用。

2.锅烧热，放入少许的油，油温烧到5成热，将蒜末、姜末、花椒放入油中爆香，接着将莴苣放入到锅中大火爆炒30秒。莴苣一定要大火爆炒，这样能使莴苣吃着更香。

3.时间到后，将红椒丝、胡萝卜丝、食盐、味精、生抽全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒左右即可起锅食用，如果喜欢吃老干妈等酱料的，可以适当加一些。

炒莴苣丝的秘诀：

1.要想莴苣丝炒的好吃，我们必须要用盐将莴苣丝提前腌制10分钟。提前用盐将莴苣丝腌制10分钟，可以去除莴苣中莴苣素，为什么莴苣会发苦，就是这莴苣素作怪，而且用盐提前腌制了莴苣，莴苣还会失去适量的水，这样就能使莴苣吃着更脆。所以大家以后炒莴苣时，一定要用盐将莴苣腌制10分钟，这一步千万不能少。莴苣不能腌的太长时间，水分流失的太多，莴苣也不好吃，最好控制在10分钟左右。

2.炒莴苣丝时，一定要放几颗花椒，我做过实验，放了花椒，莴苣丝的口感和香味起码可以提升2倍，希望大家也可以尝试放几颗。

炒莴苣时，直接炒是大错特错！少了这1步，难怪莴苣不脆，还发苦。