特色蒸肉正宗做法

食材

五花肉500克，红腐乳2块，盐适量， 冰糖50克， 鸡精适量， 葱4根 ，姜半块 ，料酒适量， 老抽适量 ，植物油适量

步骤

1、将五花肉切块，冷水下锅，后捞出冲洗净浮沫

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

5、将腐乳通过漏勺倒入锅中，翻炒均匀

6、调入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均匀

7、加入开水没及肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

8、开盖后加入少量的盐，鸡精调味，即可起锅

特色蒸肉正宗做法

主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克。

辅料：小麦面粉300克。

调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克。

1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂。

2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝。

3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝。

4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝。

5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧。

6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状。

7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准。

8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟。

9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟。

10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密。

忻州蒸肉食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

特色蒸肉正宗做法

配料：

黑毛猪肉 适量、蒜末 适量、粉蒸肉 适量、老抽/料酒/生抽/豆瓣酱 适量、生菜/葱 适量

步骤：

1.猪肉切厚片，加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。

3.抓匀。

4.皮朝下依次摆入碗中。

5.放入蒸锅，盖上盖子，中小火蒸1小时左右。

6.一小时后取出。

7.抓匀。

8.盛入有生菜托底的盘子，再撒些葱花点缀即可。

特色蒸肉正宗做法

食材:

五花肉精500g

葱段三块

八角四个

胡椒粒十几个

生抽30ml

姜丝适量

步骤 :

第一步，猪肉切块，然后腌制猪肉，放入生抽，能把猪肉算盖过来就行，确保每块猪肉能淹透，然后再倒入几滴料酒，姜丝，八角，胡椒，搅拌均匀后，用保鲜膜把盆口封住，当然用保鲜盒也行，最后放入冰箱冷藏一个小时，

第二步，炒面；热锅，倒入少量花生油，然后倒入面，小火，慢慢的翻炒面，等面变成土褐色并有面香味的时候，关火，如果面里有疙瘩，最好用过滤网过滤一下。

第三步，把冰箱里肉倒入面里，用铲子确保每块五花肉都沾满面，

第四步，把拌均匀的肉装入盘子，如果还剩下面可以适量一并装入盘子，放入蒸锅，蒸三十分钟，出锅！