最佳答案
用料 ：蛏子500g ，韭黄250g ，葱、姜适量 ，花雕酒适量， 胡椒粉适量 ，蚝油适量 ，油适量
做法：
1.蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子
2.蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用
3.韭黄洗净，切寸段
4.炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用
四川炒韭黄的正确做法王刚
材料:韭黄、香干、葱、辣椒、油、盐、酱油、味精.
步骤一:把韭黄洗干净切成段；香干洗一下，切条备用；葱和辣椒切好备用.
步骤二:锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅.
步骤三:然后倒入香干，倒入酱油，翻炒片刻；倒入韭黄加盐大火煸炒一下；关火，加入味精翻炒均匀即可.
四川炒韭黄的正确做法王刚
材料：韭黄，五花肉，葱姜，料酒，花椒
1、洗净的五花肉冷水下锅，加入葱段、料酒、姜片、花椒后开火煮熟
2、煮到筷子可以轻松叉入肉就可以盛起，放凉。我这块肉煮了28分钟。
3、五花肉切片，尽量薄片，炒的时候方便入味。
4、准备配料：大蒜粒、老姜片、豆豉切碎配用
5、五花肉炒到边稍微有点焦出油的时候就可以加入上一步的配料炒制，再加入红油豆瓣酱一起翻炒
6、配料炒香，如果五花肉油太多，可以再加配料前盛出一些来。
7、最后加入切好的韭黄翻炒、起锅前放适量盐、少量白糖提鲜，即可盛盘。
四川炒韭黄的正确做法王刚
材料
韭黄300克，瘦猪肉200克，熟猪油80克，精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法
1、瘦猪肉洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出，控干水分。
2、韭黄洗净切段。
3、炒锅置火上，加入熟猪油烧热，倒入肉丝、韭黄，随即放入精盐、味精拌炒，用湿淀粉勾芡，颠锅炒匀，装盘即可。