为啥买的高筋面条煮起来特别劲道

添加食用碱

面条在制作过程中，为了改善面条的口感，使面条更加劲道，往往会添加一些食用碱，食用碱是面条的筋骨，有了食用碱的支撑，面条既不容易粘在一起，而且还比较劲道。

但是添加食用碱之后，会破坏面粉当中的一些维生素，不如自己做的面条有营养。

加盐

要想做出尽到好吃的面条，在和面过程中也有很多小秘诀，比如说在和面的时候可以在眼里放入一些盐，这样揉出来的面条会更加结实，面条吃起来也会更加劲道，当然如果自己在家制作面条的时候，为了提高面条的劲道，可以放入几个鸡蛋，也会增加面条的营养价值。

加淀粉

商家在制作面条的时候，往往还会加入一些淀粉，而这套程序撒的并不是干面粉，而是玉米淀粉，撒上玉米淀粉之后，做出来的面条就不容易粘在一起了。

以上就是面条在制作过程中容易添加的一些食材，基本上对我们的健康不会产生太大的影响，就是食用碱可能会破坏面粉里面的营养元素，但是正因为添加了食用碱面条，吃起来才会更加爽口，而且还更加劲道。

当然，如果你也想做出见到好吃的面条的话，在选择面粉上也很关键，我们买的普通面粉基本上都是中金面粉，如果此时你选择做面包用的高筋面粉的话，做出来的面条会更加劲道，而且也要注意，要揉面。

揉面时间越长，面的韧性就越大，做出来的面条会更加有劲道好吃，而且在和面的时候尽量把面和得稍微硬一些，做出来的面条也会更好吃。