炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油

提问者:用户ALMG 更新时间:2024-12-29 07:08:37 阅读时间: 2分钟

最佳答案

答案是;热锅冷油。

冷油主要是起到了一个缓冲的作用。因为我们把菜放下锅的时候,菜掉下锅的时候是受热不均匀的。尤其是下锅以后要爆炒的菜,如果是热油,一部分食材很容易一下子就被烫熟了,而还有一部分没有受到热,就很容易半生半熟。

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