老韭菜炒鸡蛋的做法

1把老韭菜摘好，洗干净，切成均匀的小段，放在盘中待用。

2鸡蛋两枚，打入碗中，加入一勺盐，少量的凉白开水，用筷子搅打均匀。

3锅中加入适量的豆油，等油开后，把碗中的鸡蛋液倒入锅中。

4用铲子把鸡蛋翻转炒熟，如果鸡蛋凝成的块比较大，用铲子切成小块。

5把盘中切好的老韭菜倒入锅中。

6把鸡蛋和老韭菜翻炒均匀，老韭菜微微变色就可以出锅了。不要再放盐了，鸡蛋中已经有盐了。也不主张放鸡精。

7盛入盘中，一盘老韭菜炒鸡蛋就做好了。

老韭菜炒鸡蛋的做法

第一步：处理韭菜

准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

第三步：搅拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

第四步：烹炒

起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。

滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧

老韭菜炒鸡蛋的做法

油热放韭菜翻炒，加鸡蛋液翻炒加盐鸡精