东北老师傅把子肉做法

放生姜，香叶，桂皮，八角，胡椒提鲜

材料：五花肉，千张，鸡蛋

辅料：生姜，香叶，桂皮，八角胡椒

调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，老抽，生抽，料酒

做法：

1. 铁锅烧热，一块带皮的五花肉猪皮朝下，来回摩擦，然后在清水中用刀刮干净

2. 五花肉凉水下锅，加入姜片，料酒，盖上盖子大火煮

3. 千张一张，切成长方形的块状，长7厘米，宽4厘米左右，卷起来

4. 卷好制作千张结，

5. 将五花肉翻过来，盖上盖子继续煮

6. 煮15分钟后控水捞出到盆内过凉水

7. 放到案板上用刀切成薄片

8. 将切好的五花肉片放入盆中，加入老抽，生抽

9. 再加入蚝油用手抓拌

10. 抓匀之后加入胡椒粉，继续抓匀腌制20分钟

11. 在装有大葱段，姜片的小碗中，加入花椒，八角，香叶，桂皮

12. 起锅加入食用油，下入腌制好的肉片小火煎制

13. 加入辅料翻炒爆香，

14. 炒匀加入猪肉的原汤

15. 加入食盐，白糖，老抽，生抽，用铲子搅匀

16. 大火煮开盖是盖子炖5分钟，

17. 煮好的鸡蛋用刀划几刀这样更容易入味，连同千张结一起下锅炖5分钟

18. 倒入准备好的砂锅内大火煮开

19. 煮开后盖上盖子转中小火炖20分钟

20. 20分钟后将香叶，桂皮等辅料挑出继续炖10分钟

21. 炖好大火收汁，配着米饭，配着板面都可以，美味即享

东北老师傅把子肉做法

材料

五花肉，冬瓜，生姜，葱，干红辣椒，冰糖，盐

做法

1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段

2.五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干

3.锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎

4.煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化

5.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟

6.加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟

7.30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐

8.加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

东北老师傅把子肉做法

1．五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

2．汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。

东北老师傅把子肉做法

用料

五花肉500克，豆腐1块

辅料

海带丝50克，食盐1/2茶匙，酱油1/4茶匙红糖1/2茶匙，卤料包1包，姜汁1/4茶匙，辣椒(红，尖，干)5个，植物油适量

步骤

1.准备食材:海带丝代替绳子，用来绑菜

2.五花肉焯水后，切长方片

3.豆腐同样切方片，入油锅油炸金黄出锅

4.一片五花肉一片炸豆腐，用海带丝捆绑起来

5.炒锅放入红糖，化成糖汁

6.加入卤料和水，放入食盐、酱油调成卤汁

7.将绑好的肉放入锅中

8.高压锅小火压25分钟，即可开盖食用