如何做肉丝炒饭

食材用料

米饭1碗，肉丝小块，鸡蛋1个，洋葱1/4个，胡萝卜1小节，蒜1根，老抽适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1

肉切成丝，加入少量盐腌制一会

2

洋葱，胡萝卜，大蒜切好备用

3

锅中入油，打入鸡蛋煎至成形后盛出

4

锅中留油，将肉丝翻炒至变色，加入加入少许酱油

5

放入米饭翻炒均匀

6

加入胡萝卜和洋葱

7

加入鸡蛋

8

放入盐和鸡精调味

9

最后撒点蒜花

10

装盘即可

如何做肉丝炒饭

肉丝炒饭主要是葱姜绝不能少放！米不能湿！

葱=灵魂

大葱小葱都可以

小葱容易跑味，也没有口感，可以出锅之前放，然后翻两下

大葱切小段，出锅20秒之前放，放完可以再炒一会，把大葱炒软，香味逼出来立马就出锅了，不要切的太碎，这样吃的时候还能尝到葱的甜味，和肉肉搭配起来还有蔬菜的口感

全程不要放水，味调咸了可以用糖去中和

肉丝用300g左右的里脊肉就行，一小勺老抽+一勺蚝油腌15分钟，不用上粉上油啥的，放米炒的时候容易变粘，就不好吃了

煮米饭少放水，闷一会再开盖放凉，如果发现水真的放多了，可以盛出来微波炉加热两分钟屡试不爽

炒蛋没什么诀窍，就是多放油，油越多蛋越酥，可以炒久一点，炒鸡蛋越老越香

如何做肉丝炒饭

/食材/

250克米饭

50克芽菜

80克瘦肉

葱花少许

3克辣椒面

各4克盐、鸡粉

各适量水淀粉、食用油

/做法/

1. 洗净的瘦肉先切成薄片，再改切成细丝。

2. 把肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉。

3. 倒入适量水淀粉，拌匀。

4. 注入少许食用油，腌渍约10分钟。

5. 用油起锅，倒入肉丝，翻炒至转色。

6. 放入洗净的芽菜，快速炒至断生。

7. 倒入米饭，炒匀，压松散，用中小火炒至米饭呈颗粒状。

8. 加入适量盐、鸡粉。

9. 撒上辣椒面。

10. 撒上葱花。

11. 用锅铲翻炒均匀。

12. 关火，将炒饭盛入盘中即成。