大白菜干炒牛肉做法

步骤1/6

牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太干，可加清水1大匙，抓匀后加淀粉1小匙，再抓匀，可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分，放入密实盒或袋，放冰箱一夜，让肉能充分吸收调料；

步骤2/6

大白菜摘好，用中火把大白菜煸到断生，盛起备用；

步骤3/6

滑炒牛肉至八至九成熟，盛起；

步骤4/6

起锅大火，锅热加油，再倒入姜丝和蒜茸，爆香；

步骤5/6

倒入大白菜，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜匀；

最后一步

加牛肉入锅，锅边淋入料酒约1/2大匙，兜匀即可出锅。

大白菜干炒牛肉做法

备熟牛肉。

步骤 2

切片，厚度为一块钱硬币厚。

步骤 3

切白菜。

步骤 4

备好葱和辣椒。

步骤 5

热油，油沸腾之前放入葱和辣椒，在葱和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。

步骤 6

接着放入两勺生抽，这样香味已经起来了。

步骤 7

放入切片牛肉，翻炒个30秒左右。

步骤 8

放入适量的水，目的是让调料香味浸入牛肉。盖上锅盖，直到汤汁快要干掉为止。

步骤 9

放入大白菜，稍微翻炒一下，盖上锅盖，等待大白菜变软缩掉。

步骤 10

变软缩掉了。

步骤 11

大白菜变软缩掉后，放入适量盐和鸡精再次翻炒，盖上锅盖继续等待。中途可以揭开尝尝味道，在适当调整。

步骤 12

出锅

大白菜干炒牛肉做法

准备材料1—1】熟牛肉切片，并切好葱姜蒜。蒜可从茎部劈成两半再切。

步骤 2

【准备材料1—2】大白菜洗净，横着切窄段。

步骤 3

开中大火，锅内放“油”，油热后放“葱姜蒜”炸香，再加点“辣酱”。

步骤 4

倒入牛肉翻炒，放适量“醋”，继续炒至牛肉入味。

步骤 5

加大白菜翻炒，之后加“生抽”、少量“盐”，炒熟出锅。

大白菜干炒牛肉做法

步骤 1

牛肉切片，蒜切粒，小米辣切粒，三者加酱油搅拌腌制。大白菜撕下七八片，洗净，切段待用。

步骤 2

油锅下大白菜，中大火，炒到稍为蔫了，下腌制后的牛肉。牛肉变色后，中火，盖锅盖三十秒，开锅盖翻炒十几下，装盘开吃。