兴县小吃啦叨叨做法

兴县小吃啦叨叨做法材料莜麦面150g，面筋粉1大勺，青椒，姜末，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺，盐适量做法1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可材料武川莜面210g，冷水210g，烂腌菜10g，韭菜70g，芹菜1根，香菜1棵，黄瓜1根，小葱1根，盐1g，纯净水30g，红尖椒1个，绿尖椒1个，烂腌菜汁20g，酱油3g，红油2g，蒜2瓣做法1.莜面放入碗中，加入等量的沸水2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4.将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量5.案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝7.做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上8.将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥10.将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油12.充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可