新鲜墨鱼炒不老做法

主料：墨鱼200克，兰豆150克，洋葱1/2个，红萝卜15块

辅料：洋葱丝1把，生姜约6片，蒜头2瓣，香葱1颗，辣椒1/2条，食盐1小勺，生粉1大勺，食盐1/3小勺，胡椒粉1/3小勺，白兰地1大勺

做法：

1.把冰鲜放入冷水里，加入食盐1小勺，搅拌几下，浸泡30分钟。

2.时间到后冲洗，把墨鱼圈切一分为二刀开，边缘处切放射型花边，墨鱼须也一分为二切开。

3.把墨鱼放入筛里滤水。

4.倒入生粉1大勺，用手抓匀。

5.把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半。

6.拿2片洋葱切丝、香葱切段、蒜头和生姜切片、辣椒切圈。

7.锅烧开水，把墨鱼放入笊篱，入沸水荡几下后立即捞起沥水。

8.起锅升大火，加底油，倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈，先不放葱绿，爆香。

9.倒入兰豆、红萝卜和洋葱，爆至材料半生熟。

10.倒入墨鱼，点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒几下。

11.倒入葱绿，兜几下，出锅。