羊前腿的做法

羊前腿2千克，处理干净后，冷水下锅加姜片400克焯水二十分钟，水开后打去浮沫捞出来控水后在羊腿上打十字为了更好的入味。

起锅烧油，油温五成下葱段200克姜片100克，干红辣椒50克爆香，随后放入羊腿加开水没过食材，放入花椒20克，八角15克，小茴香10克，老抽30克，盐50克，生抽40克，胡椒面30克大火烧开，再打去浮沫，盖锅盖炖1个半小时，待汤浓郁后即可。

羊前腿的做法

羊前腿肉300克、葱白50克、生抽适量、水淀粉适量、生姜适量、大蒜适量、食用油适量、辣椒酱适量、味精适量、食盐适量

制作方法：

1.葱白洗净，切成段。生姜洗净，切成片。大蒜洗净，切成末。羊腿肉洗净，切成片，加入适量的味精、食盐、生抽、淀粉，抓匀腌渍10分钟。

2.将腌渍好的羊肉倒入5成热油锅中，滑油1分钟捞出。

3.锅留底油，加入葱段、姜片和蒜末爆香，倒入滑好油的羊腿肉片，加入适量的辣椒酱、食盐和味精，翻炒1分钟至熟透。

4.最后用少许水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可。