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没有区别，卤水学名为盐卤，
卤水蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
卤水与盐卤的区别
卤水是香料和高汤熬制而成。盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶而形成的卤块,味苦,有毒,所以卤水和卤盐不一样
卤水与盐卤的区别
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盐卤牛肉的正宗做法是充分腌制纯瘦肉、黄花菜、桂皮、八角、干辣椒、姜、蒜等材料，在适当的油、盐、糖、料酒等调料的作用下，用低火慢炖至肉质酥烂，汁汁香香。因为盐卤牛肉目前在中国多个地区均有着传统饮食能力，其风味也有所不同，做法则因地域而异。。
1、盐卤豆腐吃太多对身体有害；盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。2。
1、用料：生黄豆，盐卤。2、生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆，用沙布过滤一下。放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水，这时豆浆的温度大约在80-85度，将盐卤加30克水化开，分三到四次加入。
卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。2、卤水豆腐口感绵韧，特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。。
一斤黄豆8斤水150毫升盐卤做豆腐。传统豆腐最常用的手艺就是用卤水点制豆腐，点卤是豆腐凝结成形的关键，在过滤好的豆浆中少量多次加入卤水，慢慢地，豆花逐渐凝固。随着豆花逐渐凝固，用纱布包好放在木制的盒子模具中，再放上水桶按压定型，便可以静静。
盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做。
简单，冷水毛豆荚下锅，待水煮开后约10分钟放下适量盐，再煮8一10分钟即可起锅。毛豆洗净，锅里倒水没过毛豆，放八角花椒辣椒等大料煮熟就可以了，放什么料根据个人口味喜好。做法很简单。将毛豆洗净，放入锅中，加入适量盐、干辣椒、香料等，煮干即可。。
不能 要托运。
1、上锅放适量油；2、锅内放适量冰糖；3、将配料，五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用；4、用3大匙的油爆香葱、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开；5、做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟。
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