莲藕怎么煮才会粉

莲藕可以选择和猪蹄或排骨一起炖，美味可口，莲藕首先得选择购买红花藕或者粉藕，去皮清洗干，切成滚刀，锅最好选择砂锅，切忌用铁锅，否则莲藕会氧化变黑，那样看着就没食欲了，将切好的莲藕水开了才下锅，再烧开后记得除去水面上的泡泡，然后关小火慢炖三小时左右就可以啦！

莲藕怎么煮才会粉

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。