最佳答案
螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
准备食材：
田螺、葱姜适量 蒜瓣适量 干辣椒、糖少许、 老抽少许、 生抽适量、 白酒少许、料酒（米酒）适量、 鸡精少许 蚝油适量、郫县豆瓣酱适量、香叶、茴香、花椒。
制作步骤：
1、买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去，这样容易嘬出螺肉，也更容易入味。
2、 姜、蒜头切片、葱白切段、红尖椒、干辣椒切适量大小、八角一粒。
3、炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）放入花椒、香叶、茴香爆香再加入葱姜蒜和辣椒爆香后，倒入田螺翻炒均匀。加入白酒炒香。再加入米酒继续炒香。 加入老抽。加入酱油。加入糖翻炒均匀。
4、加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
5、 然后加入盐翻炒。 加入鸡精。 翻炒均匀关火。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。
炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。
炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。