珍选红烧肉家常做法

1. 新鲜的猪五花肉整块凉水下锅，焯水后撇去浮沫将肉捞出。

2. 将猪肉切1.5cm见方小块，葱姜蒜切片。

3. 坐热锅放入猪肉，小火慢慢煸炒。

4. 煸炒至肉四面微黄加入姜片、桂皮、八角继续小火煸炒。

5. 小火炒过几分钟转大火逼出肥肉里面的油。

6. 将炒出的油倒出到碗里面，肉拨在一边，在锅的另一边放入红糖(来不及拍照了)，用锅里剩余的少量油脂把糖炒至融化出泡。

7. 将肉和糖混合炒几分钟至均匀上色。

8. 倒入焯肉的水，没过肉（锅费水的话可以多加点），加入2勺盐、葱、蒜、橘皮和香叶。

9. 盖锅小火炖半个小时。

10. 大火收汁加入少量鸡精就可以出锅了。