炝水蕨菜的做法

炝蕨菜

原料:蕨菜500克，姜10克，盐3克，味精2克，香油25克，花椒10粒。

炝蕨菜的做法

将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，切成长5厘米的段；姜去皮切成丝。

把蕨菜段放在碗里，加上盐、味精调拌均匀，把姜丝撒在上面。

锅置火上，放香油烧至五成热，放入花椒炸至煳，捞出花椒不用，把热香油浇在蕨菜和姜丝上面，拌匀即可。

特别提示:翠绿滑嫩，清脆爽口。

蕨菜要烫熟，花椒要炸煳。

蕨菜的营养价值

每100克鲜蕨菜中含糖类10克，蛋白质1.6克，粗纤维13克，脂肪0.4克，维生素c35毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡萝卜素1.68毫克，还含有延胡索酸、琥珀酸、胆碱...