干烧河鲤鱼做法步骤

主料：鲤鱼 一条、

配料：猪肉、香菇、笋、胡萝卜、青豆

调料：草本植物油、猪油、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、黄酒、盐、黄豆酱、醋、糖。

制作过程

1五花肉去皮切丁，葱、姜、蒜切片，香菇丁、笋丁、胡萝卜丁。

2将鱼处理干净，在鱼身上划十字花刀，撒盐、葱花、姜片、胡椒粉、黄酒，在鱼身里外涂摸均匀，腌10分钟。

3腌好后用厨房纸巾把鱼身的水吸干，以免炸时崩油。

4锅内宽油，大至油温八九成热，放炸至两面焦黄捞出

5另起锅烧油，放入五花肉煸至金黄色，放入葱花、姜片、花椒、八角煸香，加黄豆酱煸香，放入香菇丁等菜码煸炒几下，把鱼放入，加黄酒、白糖、开水（没过鱼身一半以上）。大火烧至汤汁快没有时，喷点锅边醋，放入青豆，装盘、香菜点缀