正宗全羊火锅的做法

食材：羊肉300克，胡萝卜200克，干辣椒10克，香叶2片，油适量，姜1块，大蒜4瓣，冰糖4颗，桂皮1块，八角3个，料酒1汤匙，盐1茶匙，老抽2汤匙，大蒜叶1根。

做法

步骤 1

姜切片。

步骤 2

大蒜拍扁。

步骤 3

大蒜叶切段。

步骤 4

胡萝卜切滚刀块。

步骤 5

干辣椒切段。

步骤 6

羊肉切小块。

步骤 7

烧一锅开水放入姜片，羊肉焯水，撇去浮沫捞出。

步骤 8

锅中倒油烧热，加入冰糖、融化冒泡后放入八角、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮，再放入羊肉翻炒上糖色。

步骤 9

倒入清水，大火煮沸转小火，再加老抽、料酒，盖上锅盖焖30分钟。

步骤 10

然后加入胡萝卜焖煮5分钟。

步骤 11

加盐调味，再加入大蒜叶烫熟即可。