蒜泥茄子豆腐的做法

配料：豆腐1份、茄子2份、蒜泥、姜2片、豆酱1勺、青红椒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、醋1勺；

加工步骤：

一、将茄子洗净，切成细条，放入淡盐水中浸泡片刻，将豆腐切成小块，用清水冲净

二、把辣椒去根蒂去辣椒籽切成丁，准备一只小碗，放入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖和少量的淀粉，把它们倒入水里煮成汁待用

三，在不粘锅里加一点油，烧热后，放入豆腐块，小火煎一会儿，待面金黄后即可翻面，两面煎好盛出，此时将茄子从水中捞起，挤干其中的水分；

四、炒锅加少许食用油，放入茄子，小火翻炒片刻，炒至软时盛出，将蒜泥和姜茸放入锅内爆香，加点黄豆酱炒香，放入豆腐和茄子；

五、摇晃锅身使其均匀，将事先调好的调味酱淋入锅内，大火烧开后，转至小火焖一会儿，待看到汤汁变少，再加入红辣椒，翻拌即可出锅。