饭店牛肉酱的做法

步骤 1

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将牛肉切成小块，加入葱、姜、蒜、适量料酒、生抽、油腌制半小时。

步骤 2

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将牛肉中的葱姜蒜挑出，用菜籽油将花椒和八角炸出香味，将牛肉炒熟后捞出。

步骤 3

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将干辣椒用水煮几分钟，用料理机将辣椒打成碎片。

步骤 4

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将干辣椒碎、小米辣椒末、葱花、蒜末、姜末、豆豉碎准备好。

步骤 5

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将黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱称好备用。

步骤 6

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依次在油中将葱花，姜蒜末炒香后，放入两种辣子，并翻炒。

步骤 7

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将炒熟的牛肉倒回锅中，加入豆豉碎，再加入称好的黄豆酱、豆瓣酱以及甜面酱。之后加入白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、食盐调味，最后加入花生碎、芝麻、香油、麻油翻拌均匀。

步骤 8

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好吃下饭的牛肉酱制作完成。

饭店牛肉酱的做法

牛肉酱是一种很受欢迎的调味品，可以用来拌饭、拌面、炒菜等。以下是一个简单的牛肉酱的做法：

**原料：**

- 牛肉末 500克

- 生姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 食用油 适量

- 香菜末 适量

**步骤：**

1. 牛肉末用料酒、生抽腌制半小时。

2. 热锅凉油，放入生姜末和大蒜末炒香。

3. 加入腌制好的牛肉末，翻炒至牛肉变色。

4. 加入辣椒粉，翻炒均匀，让牛肉末充分吸收辣椒的香味。

5. 加入白糖，继续翻炒至糖溶化。

6. 最后加入生抽和老抽，翻炒均匀，让牛肉酱更加入味。

7. 出锅前撒上香菜末，翻炒均匀即可。

这种牛肉酱可以用来拌饭、拌面、炒菜等，口感浓郁，是非常好的调味品。你可以根据自己的口味，添加其他你喜欢的食材，如豆角、洋葱等。