做红烧肉炒糖色如何做好

做红烧肉炒糖色是必备的操作。首先要倒入适量的冷食用油并放入适量的白糖或冷糖，然后在用中火进行炒糖，炒到糖变红色就可以了。

做红烧肉炒糖色如何做好

您好，做红烧肉炒糖色的步骤如下：

材料：

500克五花肉，1个姜片，2个葱段，1个八角，2个香叶，2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，适量盐，适量白糖，适量清水。

步骤：

1.五花肉洗净后切成小块，下入开水中焯水备用。

2.热锅冷油，放入姜片、葱段、八角、香叶煸炒出香味后放入焯水好的五花肉块，加入老抽、生抽、料酒、盐和适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

3.将炖好的五花肉捞出，放入炒锅中，撒上适量白糖，煮至糖色变红，慢慢地翻炒，让糖色均匀地附在肉块上。

4.将炒好的红烧肉装盘，淋上炖煮时剩余的汤汁即可。

小贴士：

1.焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。

2.撒糖时要注意火候，糖色炒过头会变苦，炒不到位会失去颜色。

3.建议用砂锅或者压力锅来炖煮红烧肉，效果更佳。

做红烧肉炒糖色如何做好

平常做红烧肉，炒糖色我是这样做的：先把锅烧热，之后放少许油，等油烧热后就放糖，最好是冰糖，用小火，把糖化开，同时不停翻动，以免糖烧焦了，等糖变成红褐色就可以了。

做红烧肉炒糖色如何做好

其实好简单，要看好火侯。

首先锅中入油，烧热后加入冰糖，炒制即可。

炒糖色的火候不宜过大，以免食材糊锅，影响口感。

炒糖色的冰糖块要提前敲碎，或是用现成的冰糖粉制作，食材上色效果会更好。没有冰糖，也可以用白砂糖代替。

炒糖色的过程中可以添加适量的开水或是热水，不宜添加凉水，否则很容易糊锅。