最佳答案
清蒸鲽鱼的做法一：
材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量
步骤：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
清蒸鲽鱼片家常做法
1 清蒸鲽鱼片是一道非常常见的家常菜，做法简单易学。
2 首先将新鲜鲽鱼片洗净晾干，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约10分钟后沥干水分，铺在蒸盘上。
再用姜蓉和蒜泥拌匀后均匀撒在鱼片上，再用火腿和香菇切成小块铺在鱼片上，最后加入少许清水或者鸡汤，放入蒸锅中大火蒸约10分钟即可。
3 如果想要口感更加清爽，还可以将青蒜切成葱花撒在蒸好的鱼片上，这样鱼的味道会更加鲜美。