韭黄炒海参的做法

原料：水发海参、杏鲍菇、韭黄、青蒜、青红椒、五花肉、小米椒、生姜、大蒜 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、辣椒酱、香油

第一步：海参切成小块、杏鲍菇改刀成片、韭黄洗净切段、青蒜洗净切丝、青红椒洗净去籽切成象眼片、五花肉去皮切成小片、小米椒切段、蒜切片、生姜切片备用

第二步：炒锅加油烧热将杏鲍菇过油捞出，然后锅中烧水加入少许料酒将海参焯水捞出，加入底油烧热下蒜片、姜片爆香，然后将五花肉下锅炒熟，加入小米椒、韭黄、辣椒酱、青红椒片炒香，接着将海参下锅，加入生抽、老抽、盐、白糖，大火翻炒出锅时将青蒜下锅翻炒淋香油装盘。

韭黄炒海参的做法

原料：水发北极海参、韭黄、姜、花雕酒、海鲜酱油。

第1步、将泡发好的北极海参切成条状，倒入花椒水腌制备用。

第2步、韭黄洗净，切段，姜切丝备用。

第3步、海参用清水冲洗干净，油锅热下姜丝煸炒。

第4步、放海参撒花雕酒，海鲜酱油。

第5步、放韭黄一起煸炒2分钟。

第6步、盛出装盘即可，一道美味的海参炒韭黄就做好了。

韭黄炒海参的做法

泡发好的海参从中间切开，斜切成片。海参可以一次多发几只，冻到冰箱里随吃随取，很方便。

韭菜泽洗干净，切段。

蒜切片，姜切丝。

热锅凉油，油热爆香姜蒜。

放入海参翻炒。

加入料酒、酱油、盐、糖、少许水，焖煮2分钟。海参在泡发时已经煮过，这里只是把调料焖煮入味。

水快干时放入韭菜，炒至韭菜变色断生即可。