拔丝芋头一碗水生活

为什么拔丝芋头要配一碗水

提问者:用户DWPL 发布时间: 2024-11-11 12:01:18 阅读时间: 2分钟

最佳答案

吃拔丝芋头的时候,一般要配一碗水原因是这样的:

吃拔丝芋头的时候沾一下水,可以冷却糖的温度,或者说使芋头表面的糖迅速冷却,而变得脆,这样外脆内软,才是拔丝之正点。

另外拔丝温度很高,直接吃的话会被烫到,放碗水,沾一下,就可以快速降温方便吃了。

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可以的,先将地瓜切成滚刀块上锅蒸到六七成熟,取出凉凉再让每块地瓜裹上淀粉,锅烧热之后,加入花生油,中火,把油烧至5成热的时候,倒入切好的地瓜,转中小火;直到炸出金黄色熟透捞出。接下来就是空锅里放白糖,使之融合熬成浅红色为止,糖汁舀起来能成。
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1、水拔法:这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握,因此很适合于初学者。具体方法是:净锅置中火上,注入清水,再下入适量白糖,然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化,与水成为一体,继而是起大泡,当大泡消失后则起小泡,视糖浆颜色由白变成浅黄。
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原料:白薯、油、糖做法步骤:第1步、白薯洗净去皮切块第2步、放油烧热。第3步、将白薯块放入油中,中火炸制第4步、炸制过程中用筷子搅动,炸均匀、避免粘锅第5步、炸黄炸酥后控油捞出第6步、炒糖色,锅烧热,放油,放糖,倒半小碗水第。
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