主料鳝鱼500克调料花生油适量姜适量花椒适量干辣椒适量花雕酒适量香菜适量水煮鳝片的做法1.将去骨的黄鳝切段洗净2.锅里放水，花雕酒，姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起3.立即把捞起的鳝片放入冰水里。（冰水的温度。

原料熟川味香肠t00克，花菜500克，蒜苗5克，精盐、味精、生粉、胡椒粉各适量，上汤1碗，油少量。做法1)将香肠斜切成片，花菜择成小朵，蒜苗切成马耳朵形。2)炒锅置中火上，下油烧至五成热，放人花菜、香肠炒一下，再加入上汤、精盐、胡椒。

用料：猪肝和猪腰，莴笋，泡海椒，东北木耳，姜，葱，蒜，淀粉，生抽，酱油，料酒，鸡精，盐，白糖做法：1. 木耳泡开，去掉根部很硬的部分。莴笋切片。2. 泡海椒和葱切成马耳朵幢，姜蒜切片。3. 猪肝和猪腰洗净沥干水分，加入料酒、盐、水淀。

材料干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。做法1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的。