名厨
香菇配鸡胸,青蒜好吃。用料:青蒜100克,香茹5朵,鸡胸肉200克,小米椒,生抽,白糖,食盐,蚝油,胡椒粉各适量。做法:1香菇洗净,将香菇用80度左右的热水泡软后。洗好以后把香菇切片,鸡小胸洗净后切丝,青蒜切丝。2热锅凉油,油热以后下入切。
主料:冬瓜300克肉末30克辅料:辣椒2个 生姜5克肉末冬瓜的做法:步骤1冬瓜削皮切薄片步骤2肉剁成肉末步骤3辣椒、生姜剁碎步骤4起锅放入少许油,油热放入辣椒、生姜炒香步骤5倒入肉末继续翻炒步骤6倒入1勺料。
食材清单大米 250g 、 糯米 50g 、 八角 5g 、 山奈 3g 、 花椒 1g 、 干辣椒 5g 、 排骨 800g 、 酱油,盐,鸡糊,料酒,香油,玉米油,白糖 适量 、 姜 4片烹饪步骤1/10把所有做粉的材料放入锅中。
1,蒜切片,韭菜洗净切段,河虾剪去虾须洗净沥干,放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用;2,锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆;3,时间略长一点也没关系,要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用;4,锅内留底油烧热,下蒜片爆香;下韭菜翻炒。
用料:牛腩300克、土豆100克、胡萝卜1个、番茄1个步骤:1.食材:牛腩300克、土豆100克、胡萝卜1个、番茄1个、大蒜3瓣、生姜1块、洋葱50克、咖喱酱2勺、料酒1勺、香叶1片。2.牛腩洗净,切成大小均匀的小块。3.土豆切小块。4.。
主料:绿豆芽200克,韭菜100克,调料:豌豆淀粉5克,料酒10克,盐4克,味精2克,花生油30克,姜10克,醋3克做法1.将绿豆芽洗净,沥去水;2.韭菜洗净,切成3厘米长的段;3.锅内加油烧热,放入姜(切)丝炝锅;4.放入绿豆。
是一道具有地方特色的美食,下面是炒油茶面的制作方法:材料:油茶面200克鸡蛋2个猪肉丝100克青瓜丝50克胡萝卜丝50克葱花适量蒜末适量鸡精适量盐适量食用油适量步骤:将油茶面用温水泡软备用。将鸡蛋打入碗中,加入适。
四川第一名厨腰花爆炒家常做法如下1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒。
材料蕃茄2个,牛肉200克,姜,冰糖,白醋各适量做法1.牛肉切几大块,入冷水锅,水开后继续煮10分钟左右,2.焯过水的牛肉切小块,蕃茄去皮去蒂切小块,3.炒锅加油烧热,入姜片爆香后入牛肉翻炒片刻,再将牛肉转入砂锅加大半锅水烧开,。
原料:油菜、平菇、大蒜。做法步骤:第1步、平菇、油菜择洗干净第2步、水开焯烫平菇第3步、油菜梗、叶分开第4步、把油菜梗切小块第5步、蒜瓣切片第6步、炒锅倒油煸香蒜片第7步、先倒入油菜梗翻炒片刻第8步、然后倒入油菜叶翻炒第。
材料准备莲藕(2节,450克)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、姜末(1汤匙)、番茄酱(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)做法步骤1、鲜莲藕洗净去皮,切成薄片,放入清水中浸泡;将1/2。
1/5八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。2/5将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱。
制作材料牛肉500克,干菇500克,老抽30克,红糖20克,葱5克,姜5克,干辣椒5克,八角5克,大料5克,桂皮5克,盐5克。制作过程1.将牛肉洗净切成小块,如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下,略微逼出多余的油;2.干菇用温水泡。
材料排骨500克,莲藕250克,五香米粉250克,香葱2棵,生姜1小块,酱油4小匙,料酒1大匙,精盐2小匙,白糖0.5大匙做法1、葱洗净打结,姜洗净切片。2、将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米。
主料:牛肉1000克、姜3片、辣椒1个、八角1个、香菜1小棵调料:大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量做法步骤:1、牛腱用清水浸泡2个小伤以上,泡去血水,洗净待用。2、洗干净的牛腱。
主料:龙利鱼400g辅料:姜2片葱半根盐2克原酿生抽10克蚝油5克食用油8克步骤 :1· 龙利鱼放进大碗里,放上姜丝和葱丝,加入2克盐抓匀按摩一下入味,腌制15-30分钟2· 腌制完成后,把耗油倒在鱼身上抓匀3· 水。
食材清单白萝卜 一小段 、 猪肉沫 适量 、 玉米淀粉/木薯粉 适量 、 太太乐鲜鸡汁 一勺 、 太太乐芝麻香油 适量 、 胡椒粉 酌情 、 葱姜 适量烹饪步骤步骤1/21主要食材:白萝卜、猪肉沫、鲜鸡汁、芝麻油。步骤2/21将。
准备食材如下:黄心菜500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克,精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油100克具体做法如下:把卷心菜洗净,最好用淡盐水浸泡一会儿,再冲净,掰成小块,控干水备用,锅内放油加热。
用料:鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺广式豉油鸭的做法步骤:步骤 1、烧热油把冰糖融化。步骤 2、冰糖溶化后,放入姜蒜爆香步骤 3、接着放入鸭子步骤 4、炒至两面金黄色步骤 5、。
用料:白玉菇200克,芦笋150克,虾仁20个,干红葡萄酒20克,黑胡椒碎少许,盐1茶匙,蒜3瓣,红椒1个做法:1.白玉菇清洗干净,用水浸泡10分钟左右捞出备用,芦笋切段焯水后捞出备用,虾仁焯水后捞出备用2.锅中放适量油,炒香蒜末,放。
材料黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。A料:胡椒粉1/4小匙糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙B料:香油1小匙制作1、大蒜去皮,竹笋去壳,香菇泡软,与火腿均洗净、切片;姜切丝。2、黄。
1、材料:西红柿适量、牛肉适量、大料适量、葱姜适量。2、生姜切片,葱切段,西红柿切块,牛肉切块。3、起锅烧油,放入葱姜略炒,加入西红柿、大料、番茄酱,翻炒后倒入牛肉块,翻炒均匀。加水没过肉块,加入两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一。
材料: 韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒;做法1.将鸭血切成小条,在沸水里焯透捞出;2.韭菜洗净切段,红椒切丝;3.锅内注油,下入红椒丝、蒜、韭菜略炒,加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。
主料:五花肉300克,腐竹150克,鹌鹑蛋6颗辅料:葱一节,姜2片,花椒6粒左右,香叶1片,八角2粒,豆豉30克,盐3克,老抽1勺,醋大勺,生抽1勺,糖10克,香油少许,香葱一颗1. 腐竹清水里侵泡,使它完全发开;2. 五花肉洗净切块。
用料猪头肉 300克猪耳朵 1个蒜苗 4根香叶 4片酱油 5勺老抽 1勺小米椒 3个盐 5克做法步骤步骤 1卤猪头肉和猪耳朵步骤 2卤好的猪头肉和猪耳朵冷藏一晚步骤 3猪头肉和猪耳朵切片,蒜苗切段,小米椒切粒,。
主料柿子椒2个猪里脊肉50克辅料蒜2瓣 生抽2汤匙 老抽1茶匙 食盐1/3茶匙鸡精1/2茶匙花椒粉1/2茶匙豆油2汤匙做法:1.青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末。2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,。
【香辣花蛤】的做法食材主料:花蛤适量、香葱几棵、大蒜、姜、小米辣。辅料:食用油、盐、生抽、花椒、酱油、料酒、酒酿、胡椒粉、白糖、水淀粉。第一步:花蛤买回来冲洗干净,放到盆中浸泡,可以放一点食用油和滴几滴油,这样能够让花蛤的脏东西除去。
原料:羊肉、蒜苔、油、盐、大蒜、小米椒、生抽。做法步骤:第1步、羊肉放姜片用电压力锅炖煮20分钟左右,切片。第2步、蒜苔洗净,切段备用。第3步、小米辣,姜,大蒜切好备用。第4步、起锅烧油,放入小米辣,姜,蒜爆香。第5步、放入羊肉。
主料:生蚝15只,辅料:姜5-6片,葱2段,红椒、京葱少许,鸡粉适量,白糖2克,蚝油1茶匙,烹饪步骤:1.· 生蚝洗净 ,加少许姜未、白粉、油、盐调味待用。2.· 放入生油烧红炒锅后,猛火爆香生蚝,大约2、3分钟,这时会把生蚝的水份。
步骤1/5,尖椒和泡好的腐竹斜刀切块,猪肉切片(不加肉素炒也好吃),葱姜蒜切粒。步骤2/5,热锅凉油,下入肉片略煸炒,下入葱姜蒜粒,爆出香味。步骤3/5,下入尖椒,炒制尖椒略微发软,倒入适量生抽和耗油,翻炒均匀。步骤4/5,下入腐竹,。
用料:鸡脯肉,青豆,玉米粒,胡萝卜,生姜,葱,料酒,盐,白胡椒粉,水淀粉,油,香油。做法:将鸡脯肉洗净,切成小丁。随后将切好的鸡丁放入碗中。取一个碗,里面倒点料酒,加葱姜,挤出葱姜水。鸡丁内倒入刚才挤出来的葱姜料酒,再适量的加一。
步骤 1白菜去跟洗净,切段.步骤 2牛肉切片.步骤 3锅内放入适量油,待油热,放入牛肉片煸炒,加生抽爆香,煸炒均匀.步骤 4加入白菜,撒盐调味,翻炒均匀,盛盘即可.大白菜烧牛肉第一名厨主料3人份大白菜260克牛肉120。
主料:牛肉150克,河粉500克辅料:绿豆芽250克,韭黄适量,香葱适量,洋葱适量配料:盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,花生油适量做法:1. 牛肉切片,用水抓匀,再加生抽、白糖拌匀,最后加花生油腌制最少半小时。2. 河粉买回来。
主料:扇贝肉300克辅料:杭椒2个、红尖椒2个调料:酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙做法1.新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段2.取小碗,放蚝油、酱。
1、毛春和聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家行政总厨2、龙德潮顺峰饮食酒店管理股份有限公司京津区出品总监3、关长瑞北京全聚德通州店厨师长4、朱志伟眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司厨政中心总经理5、吴晓鹏俏江南(北京)企业管理。
材料熟牛腩350克,洋葱30克,姜粒10克,蒜茸10克,干辣椒10克,水淀粉1茶匙、油咖喱1大匙,精盐1/5茶匙,味精1/4茶匙,生抽1茶匙,二汤200克,白胡椒粉少许。做法将熟牛腩、洋葱切成条状,干辣椒切丁,下姜、蒜、干辣椒爆香,放。
用料笋瓜 1个蒜瓣 5个盐 适量糖 适量鸡精 适量葱段 少许做法步骤1、锅中倒油,放入葱段和蒜末。2、把笋瓜放入锅中。3、快速翻炒。4、加入盐和十三香。5、继续翻炒。6、加一些水。7、闷至半分钟。。
食材圆茄子 1个 、 香菜 50克 、 蒜末 5克 、 一品鲜酱油 半匙 、 盐 稍许 、 白糖 稍许 、 花生油 适量 、 耗油 10克烹饪步骤1.圆茄子去皮切丝,放入20克盐,腌制10分钟。2.西红柿用火烧一下,或者用热水烫一下。
主料:口蘑500g,五花肉150g调料:食盐适量,葱适量,调和油适量。口蘑炒肉片的做法:1.新鲜的口蘑洗净之后切片。2.肉、葱切好备用。3.将切好的口蘑片过水焯一下。4.锅里放油,放入葱花爆香。5.放入肉片煸炒一下。6.然后。
2、把红尖椒切滚刀,蒜头切成蒜米,姜切薄片,小葱切葱花▼3、藕带斜刀切片(藕带容易氧化,记得用盐水浸泡着,不然容易变黑色)▼4、锅里放适量油,先放花椒粒下锅炒出香味,再把花椒粒捞起,锅里留油▼5、放入姜,蒜和红尖椒下锅炒香▼6、放。
食材:猪里脊200克,花菜200克,姜1块,蒜3瓣。做法步骤:1,猪里脊洗净切丝。2,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。3,花菜切小朵洗净。4,姜蒜切末。5,放入花菜焯水30秒,捞出沥干。6,油温烧至6成热,爆。
食材 :土豆、尖椒、蒜末儿调料 :盐、糖、味精做法1.土豆切片儿,然后斜着排一排,切成丝,尖椒也切成丝2. 把土豆丝放进水里泡一会儿,洗两遍3.土豆丝凉水下锅,开始冒气泡就可以捞出来了4.起锅烧油,先放蒜末儿,炒至金黄后放入尖椒。
主料蒜苔250克,黑木耳,100克,鸡蛋,120g辅料调和油,适量 ,食盐,适量 ,元贞糖,适量 ,葱,适量 ,姜,适量 ,蒜,适量制作步骤步骤1干木耳,蒜苔,鸡蛋,猪瘦肉步骤2木耳温开水泡发,掰小朵步骤3蒜苔切寸。
老中青三代杭帮十大名厨:中华十大名厨、杭帮菜泰斗 胡忠英,中国烹饪大师、浙菜宗师 叶杭胜,中国烹饪大师董顺翔,中国烹饪艺术大师王政宏,中国烹饪大师吴立标,中国烹饪大师张勇,中国烹饪大师高征钢,中国烹饪大师王剑云,中国烹饪大师朱启金,中国烹饪。
材料瘦肉100g,四季豆250g,大葱20g,八角一个,料酒一勺,盐适量,糖适量做法1.瘦肉切成细小肉丁。四季豆切丁。大葱切片,2.炒锅加热加油放入肉末煸炒变色,加四季豆、八角、大葱、酱油继续炒,加水盐糖炖上20分钟入味。烧至肉末酥。
用料冬瓜 600-800克蚝油,盐,糖,葱花 适量做法步骤步骤 1冬瓜去厚皮,去囊,切薄块(7-8mm左右) 准备少量葱花。步骤 2起油锅,油略多,中火。 放入冬瓜,慢炒。 3-5分钟左右,冬瓜由白色变半透明。步骤 3加两。
食材:杏鲍菇300g、黄瓜100g、豆瓣酱1大勺、油适量、糖适量、姜丝适量。做法:1.杏鲍菇洗净,沥干水分。2.把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。3.黄瓜洗净,切成丁。4.炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。5.煸炒至。
材料排骨400克、冬瓜400克、姜10克、八角2个、盐、胡椒粉、味精各适量做法1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火。
食材:胡萝卜两根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量做法:第一步:胡萝卜要用新鲜爽脆的,可以方便的擦成细丝,放置在碗中,加入两勺盐抓匀腌制。【胡萝卜建议直接用擦丝器来操作,刀切很难切成均匀地细丝,影响蒸制效果;擦丝要擦最细的那种,粗丝是无。