卤菜
开店的话，看你当地的消费水平和市场定位了，熟食有店面装修形象支持，产品价格肯定比自己做要来得低。最好是做有特色的，还有就是多听听消费者们的心声。北京的一品佳味就是做到了这一点,生意才会这么好的。
卤味在我国是流传已久的经典美食，已经有了很好的市场基础，目前市场中发展稳定的十大卤味品牌为你列举如下：1、周黑鸭湖北周黑鸭食品工业园有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制。
这个最好你一家家的去吃一下吃到觉得好的，就研究一下卤菜这个东西，还是很讲究用料和做法的看这个食尚风卤菜，廖相晖卤菜。
1、卤肉能放冰箱冷冻，可以保存半年以上，但不建议保存这么久。 卤肉经过处理以后，只要方式方法科学干净，是可以保存至半年以上的。但是需要满足冷冻的温度在零下18℃以下的情况下，如果温度达不到这么低，那么保存的时间就会缩短。 但是不建议保存这。
你好，希望我的回答对你有所帮助。卤水不是一定要用老卤底哈，我们新开店都是这样做的，给你说下配方和步骤，做出来的香的不得了。步骤如下：1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。3. 准备好洋葱、。
在餐饮行业中，卤菜作为一种常见的菜品形式，其损耗的计算对于成本控制至关重要。本文将详细介绍卤菜损耗的计算方法，帮助商家更好地管理库存和降低成本。卤菜损耗通常是指在生产、储存和销售过程中，卤菜由于各种原因造成的重量减少或质量下降。损耗的计算。
开微信小店。具体步骤如下：第一步：添加商品1. 选择类目2. 然后再按照指引填写商品的基本信息，包括商品名称、商品图片、运费、库存、详情描述等。微信小店第二步：商品管理1. 商品分组管理：可以设置不同的分组来管理商品，分组可用于将商品填。
卤料是卤水重要的香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所说的中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就是决定了一锅卤水的好坏，千百年来人们对香料的认实也在不断的加深，也就形成各种各样的卤料配方，有红卤，。
把熟鸡蛋、鹌鹑蛋剥壳串好，豆腐干也依次串起，放盘子里备用水烧开后放入爪子，继续大火滚沸待爪子烧熟，捞出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、盐和糖放入生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒等佐料等佐料入味后，放入串好的蛋和豆腐干。
隔夜卤菜最好放微波炉加热或蒸锅上蒸热吃，加热后再淋上点香油味道更佳。千万不要放铁锅炒热，肉质卤菜容易沾锅，而且颜色品像也不好。。
1、少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜本身口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以无论如何，还是要尽量少吃。2、另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜，它们可能是加。
1、卤鸡爪做法一食材：鸡爪300克、卤汤1锅。（1）先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。2、卤鸡爪做法二食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4。
1、卤菜可能致癌。卤制过程中，新鲜食材的营养被破坏，而且又形成了大量的硝酸盐，亚硝酸盐之类的盐类，甚至有的卤制品中还有氰化物，这些东西对身体都是负担，长时间食用的话，会影响身体内环境平衡，而且可能会致癌。2、建议食物还是要吃的新鲜和健。
卤菜能放冰箱。卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
1、肉买回来之后，洗干净。2、蒸锅上面搁一个竹垫。3、将肉类和准备的大料放入锅中。4、另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。5、放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料。
扁桃体发炎是属于我们人体比较常见的一种咽喉部位的疾病，而当出现扁桃体发炎不仅会容易影响到健康，同时也会容易导致咽喉部位有异物感等，十分影响健康以及正常的吞咽。
卤菜蘸水想要做好吃方法如下原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克做法：熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。倒入食盐、味精、白糖、香油。
武冈卤菜相传产生于秦代。《湖南考古略》曰：“卢生、侯生，(秦)始皇遣入海求神仙茶，不获，居云山。”又据《武冈县志》记载，传说卢、侯二生在武冈云山隐居时，就地取材，利用山中丰富的中草药材，采取宫廷饮食配方，始制豆腐和食品，造就了武冈卤菜的最初。
起源于四川卤菜、卤肉、卤味最早是起源于四川，统称川卤。我国的酱卤菜历史悠久。大致分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体。
1、将准备好的大虾清洗干净，剪掉虾须，用牙签去除虾线，开水下锅，焯水，放边备用。2、起锅烧油，锅放底油，放入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油。3、炒出红油后继续，放葱姜，花椒八角，麻椒，白芷香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香，给它。
1、卤菜能放冰箱。卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。2、不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免。
一忌：独白与顾客谈话，就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己要说，同时也要顾客多说，通过沟通，了解顾客的基本需求。比如：顾客来到店面，微笑地与顾客打招呼，然后问顾客：“您今天想吃点什么？是继续吃梅子鸭还是木桶鸡？”双向沟通是了。
用料 牛条脊200克干辣椒随意盐适量桂皮2克辛夷花3朵白豆蔻3粒草豆蔻1粒公丁香3个香叶3片阳春砂1粒高良姜3克八角1个冰糖2粒步骤 1牛肉板面做了很多次、但都没找到合适的辣椒、这次用的是菜场干货铺子老板推荐的河南“新一代”辣椒、辣度适中。
1、卤菜可以卤的菜：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆，猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为。
1、原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色5。
传统做法是1，按某个配方买齐各种香料，2，放锅里炒香，加水煮沸，再调成小火，煮30分钟，就成了卤汤。3，卤汤里加盐，鸡精等调味，4，要卤的东西洗干净，放卤汤里煮开，再调成小火焖一会儿。现在的做法：1，网上买已经配好的卤料（里面各。
答：加热方法: 将卤菜放入到一个盘子中,四周放上水,然后锅加热,等到卤菜有热气后停止加热即可。。
用料 花椒适量干辣椒10个姜6片生抽适量八角两个山奈两小块白糖适量鸭脚一斤鸭肾一斤盐适量四川卤味的做法 首先，我们需要把买回家的鸭脚和鸭肾处理一下，因为很多店家会忽略掉鸭脚的一些残余死皮，所以我们需要把一些残余死皮清理掉。鸭肾则需。
粤味卤菜蘸水需要准备生姜末、蒜末、醋、生抽、糖、辣椒油和鸡精等材料，将以上调料按比例调制成汁，搅拌均匀即可。将卤菜切成小块，蘸入汁中即可食用。根据口味喜好，可以适当增减调料的用量。。
准备食材如下：南瓜藤500克，小米椒5个，大蒜5瓣，生抽1汤匙，食盐少许，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙具体做法如下：小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，将南瓜藤撕去外皮，然后掰成小段，清洗干净！接着起锅加入大量的清水煮沸，接着加入2小勺的食油，然后将。
小五师傅、杨龙伟卤菜培训中心、食尚香、华飞卤菜培训、王国忠师傅、娄国民熟食培训班、食为先、重庆牛斗碗卤菜培训中心、五酝滋卤菜培训中心等。
主料 鸭翅 鸭胗 笋干 辅料 酱油 水 八角 糖 家常卤菜的做法步骤 1. 鸭翅、鸭腱去血水 2. 酱油加糖加水，加八角煮开， 3. 放鸭翅、鸭胗、笋干 4. 煮开调小火炖熟。
如果鸭脖当天卖不完，以下是一些保鲜建议：1. 冷藏保存：将剩余的鸭脖放入密封容器或食品保鲜袋中，放入冰箱冷藏室。冷藏可以延长食物的保质期，一般保持在2-4摄氏度的温度下。2. 储存时间：鸭脖冷藏保存的时间应尽量控制在2-3天以内，以确保。
卤菜的包装应该是密封的，以避免污染和变质。通常用塑料袋或密封盒来包装。同时，包装盒或袋子上应标注相关信息，如卤菜种类、保质期等，以方便消费者购买和食用。另外，如果是邮寄或快递卤菜，应采用专业的保温材料包装，以保持食品的新鲜度和安全性。。
1、将卤菜放到冰箱里面，一般可以放3-4天左右，时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。2、卤菜在现在市场上是非常受欢迎的。
1、主料：面粉300克、五花肉1条。2、辅料：卤汁1锅、食盐适量、丁香3粒、香叶3片、草果2个、豆蔻1个、陈皮2块、桂皮1段、八角3个、白芷1片、茴香籽15粒、花椒10粒、高良姜1段、沙姜1块、酵母粉1勺。3、做法：（1）先说和。
一、原料：袋装冰鲜鸭脖子5000克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶3克，精盐200克，味精15克，红曲米50。
1、买来的五花肉先用冷水焯水,去浮沫。再把肉切成小片。2、锅里烧开水,加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋,再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。3、盖上锅盖炖半小时,就可以把肉和卤蛋捞出锅。4、面粉加入开水,用筷子拌成柳絮状。5、再。
1、卤菜能放在冰箱。2、一般来说冷藏保存的卤菜可以放三四天左右的时间。3、在平时生活中存放的时候也需要注意将卤菜进行密封保存，因为没有密封保存的卤菜话会很容易出现味道流失的情况，且还会和空气直接接触容易滋生一些微生物和细菌，人体在。
这边推荐一个张亮在中餐厅的卤水方子：主料：适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水具体步骤如下：1.葱切段、姜切片、蒜拍一下，。
主料：干辣椒1把玉米油80毫升辅料：花椒20粒八角2瓣桂皮一小块芝麻一小把步骤1准备好食材；买回来的干辣椒，八角，花椒，桂皮提前洗干净彻底晾干。步骤2把辣椒放料理杯里打碎。步骤3热锅下油，再把八角，花椒，桂皮一起加。
