食材明细：洋葱3只、鳝丝8两、料酒适量、糖适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。洋葱炒长鱼的做法步骤1、买回来的黄鳝丝，虽然是丝但是还是要处理一下，然后洗干净切丝。2、洋葱切片，然后用手揉啊揉啊的就成丝了。3、葱叶 姜末 蒜末放入。

食材：长鱼一条、姜一块、料酒适量、生抽2勺、蚝油2勺、淀粉适量、豆瓣酱2勺、葱一根、蒜一头、青辣椒1个、泡椒适量。一、长鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉切成肉片。二、放入碗里加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟。三、青辣椒清洗。

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克步骤：1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到。

用料：长鱼肉50克，韭菜100克，生油、绍酒、盐、味精各少许。做法（1）鱼剖净，沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味精拌和。韭菜摘去老叶后洗净，切段。（2）炒锅置火上烧热，放入生油烧热时倒入鱼，划熟后倒入漏勺中滤油。取原锅留余油，倒入韭菜。

很好吃。因为长鱼的肉质细腻且肉味鲜美，配上洋葱的甜味和脆爽口感，非常美味。为了炒出更好的口感，可以先将长鱼去骨切段后腌制一段时间，然后在锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒出香味再加入鱼肉，快速翻炒并加入适量盐、鸡精等调味料，最后淋上少许醋即可上。