主料五花肉500克辅料芽菜150克配料醪糟汁15克啤酒15克盐5克姜末5克橙皮3-4块老抽约10克1. 五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁2. 煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。。

1、芋头扣肉隔夜没有味道是可以吃,但是需存放到冷冻冰箱中,第二天取出后,再煮透就可以重新食用了。2、虽然可以食用,但是不建议食用存放过久,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透,但是如果隔夜的芋头扣。

1、主料：600g扣肉坯。 2、配料：50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒酱、1ml老抽、3ml蚝、10ml味精、1g米酒。 3、将扣肉坯改薄成二指厚。 4、再切成半指厚的片状。 5、用温水清洗。。

食材:猪肉馅 150g、 鸡蛋 6个 、 玉米淀粉 20g 、 清水 60ml 、 盐 2g 、 酱油 20ml 、 黑胡椒粉 适量 、 五香粉 适量 、 姜粉 5g 、 葱末 适量 、 豆瓣酱 少许 、 香菇末 适量 、 香椿苗 少许。

【主料】带皮五花肉1斤、酱油（也可以用老抽）、蜂蜜扣肉使用酱油或者是老抽上色，这是很多家庭自制扣肉时经常用到的。不过，无论是酱油还是老抽，颜色都偏重，油炸后容易变黑。而且上色还容易出现不均匀的情况，所以并不理想。在上色前，一定要将五花肉块。

1、食材：五花肉、粉葛、姜、葱、料酒、油酱汁：老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把粉葛切厚片，姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。3、泡好的五。

直接蒸梅菜扣肉的做法 将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎 将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔 将五花肉上的水。

1、准备好所以材料：扣肉一小块，酸菜适量。2、酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。3、扣肉切块，然后抹上蚝油。4、酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。5、冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。6、扣肉因为没有。

郑州梅菜扣肉比较好吃的店是：越秀海鲜酒家（金水店）。推荐理由：刘燕燕1987年创立，环境好，服务好，菜品精致味道又好，适合家人朋友聚餐。推荐菜：梅菜扣肉肥而不腻，肉懒鲜香是该店最受欢迎的食品之一，出了梅菜扣肉，该店百合枸杞炒虾仁，港式片皮。

干豆角扣肉By 小家有女初长成原料：五花肉、干豆角、食用油、食盐、葱、料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜。做法步骤：第1步、准备五花肉。第2步、泡发干豆角。第3步、五花肉放锅中加水焯烫后洗净沥干水分。第4步、准备葱姜蒜末。第5步、锅。

1、常温的话1天，冷冻1个月也没问题。 想要保质期长一点可以放在冰箱冷冻。 现在店面里卖的梅菜扣肉饼已经有包装的出售了，自己回去进行加热就可以。 不同品牌的梅菜扣肉饼做出来的口味会有点区别。2、时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长。

主料五花肉500克辅料食盐4克南乳2块生抽10白糖10克蚝油15克料酒10克老抽15克生姜10克香葱10克步骤1将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分步骤2用牙签在肉皮上插洞孔步骤3在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

1、洗干净的五花肉放锅里煮、加入少许姜片、煮至筷子能轻松穿透猪皮即可。2、竹签在猪皮上插进密密麻麻的洞洞，四周围都抹上少许盐。3、四周围抹上少许醋。4、晾干水分、用厨房纸吸去多余水分、锅放入油、放多一点淹没肉为止、加上锅盖五分。

材料主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角做法1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。3.锅入油，中火放入锅中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用温水浸泡10分。

1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上。2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸，油不用太多，能炸到肉皮即可。5.将炸好的。

1. 五花肉洗净。锅中倒入凉水，放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。2. 捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。（这一步可有效防止炸的时候爆锅）3. 锅中倒入适量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可盖上锅盖，防止。

1、食材：梅干菜、五花肉、蒜片、姜片、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖。2、把梅干菜提前浸泡，清洗干净。我是在超市买的小包装梅干菜，洗的时候有很多的小杂物，要多换几次水，这样才放心，梅干菜的咸味也冲淡了，捞出来沥干水分。五花肉清洗干净，切。

食材主料：五花肉80g，芋头400g辅料：油适量，盐适量，生抽适量，姜粉适量，料酒适量，蒸肉米粉60g，鸡精适量，香葱适量，十三香适量步骤1.五花肉切片。步骤2.加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精步骤3.拌匀，腌制半小时。步骤4。

主料农家五花肉适量辅料姜葱蒜头酸梅配料盐酱油酒南乳做法步骤1.挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩2.把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好3.用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹。

用料五花肉（生） 4斤生姜 少量沙姜（过油炸一下） 少量酸桥头 25g（3个）酸梅子 适量酸椒 半个（喜欢吃辣可以放多一点）酱油 适量糖 适量鸡精 一点点甜辣酱 适量蚝油 适量番茄酱 适量盐 适量步骤 1spa。

主料五花肉500 梅菜适量 辅料生抽50g 老抽50g 料酒100g 冰糖适量 步骤1. 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉，下冷水锅，水开20分钟左右，捞出沥水，均匀切薄片2. 梅菜重新干净待用3. 取调料一一放入4. 将肉皮朝下。

食材：猪肉，梅干菜，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，腐乳，十三香【具体制作步骤】：第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可，第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤。

步骤/方式1五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。步骤/方式2捞出，放凉。步骤/方式3切成薄片步骤/方式4肉片朝下摆入碗里，紧凑点，。

1、主料：扣肉一碗、蒜末50克、酸荞头100克、泡椒两个、酸梅酱100毫升。2、辅料：油30毫升、白醋10毫升、酱油10毫升、味精少许。3、准备好一碗扣肉切片。4、所有的食材放入翻炒爆香。5、适量的水，然后少许的酸梅酱焖。。

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；4、将盐、蜂蜜、5ml。

1、锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。2、用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净备用。3、锅中烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。4、锅里放宽油烧热至油面冒青烟。5、用老抽将肉上色，用油勾抓肉入。

方法步骤:1、准备好食材。2、所有的食材都切成末。3、除肉末外的所有食材放入锅中干煸。4、腌菜铲至边缘，锅中倒入油。5、油七成热时，下肉末翻炒变色。6、肉末和腌菜翻炒均匀。7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加少许。

30-40分钟左右1、梅菜扣肉一般需要蒸30-40分钟左右，而使用高压锅蒸梅菜扣肉待上汽之后蒸15-20分钟即可。梅菜扣肉是汉族的传统名菜，属客家菜，因其色泽油润、香气浓郁、肉质软烂、肥而不腻等特点，而深受大众的喜爱。2、梅菜扣肉的。

食材五花肉 方块生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱姜 适量 、 红腐乳 一块 、 盐糖 适量烹饪步骤步骤1方肉凉水下锅加一个八角姜片煮一小时步骤2煮好的肉擦去水肉皮抹老抽上色风干后下油锅小火炸肉皮，忍受炸肉皮的恐怖吧呲呲啪啪挑。

1. 梅干菜扣肉的做法中，先需要将梅干菜浸泡在温水中，沥干备用。然后将猪肉切成块，放入锅中煮至八成熟，块肉捞出沥干备用。2. 接着将油热锅，加入白糖炒至溶化，放入不少于梅干菜的清水，烧开后放入梅干菜焯水，捞出沥干也备用。3. 然后将八。

1、将梅干菜用凉水浸泡至软，如果用的不是干菜，只要多洗几遍洗净挤干就可以用了；2、选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛，洗净放入凉水锅中；3、开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒，少许料酒改中小火，盖上锅。

1/7把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。2/7炸好后，用牙签把肉四周固定好，放入煎锅内炸油，用锅盖盖好，以防烫伤。这是不方便检查随时作出的油炸，添加牙签可以防止油炸糊。3/7两面炸制金黄，敲击有脆感，放在水里泡。

准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。步骤1.五花肉洗净切大片。2.干豆角提前泡发，切成段。3.大葱切片，姜切片，葱切葱。

材料五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖做法1、梅干菜浸泡一夜，洗净除沙。2、五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。3、将五花肉各面涂抹老抽。4、锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄，再将。

用料：五花肉适量步骤：1.五花肉放在锅中加入清水，煮二十分钟捞出，再肉皮上涂抹上蜂蜜。2.烧热锅加入食用油，肉皮朝下放入油锅中，炸至金黄色后捞出，稍微冷却后切片。3.整齐的放入碗中，留两片放入侧边，梅干菜浸泡后流水洗净。4.另起锅加。

食材及分量：主料包括，一小把干豇豆，带皮五花肉；辅料包括，姜片，酱油，甜面酱，老干妈豆豉，白糖，盐，胡椒，料酒，八角，桂皮，香叶。分量没有称重，根据豇豆和五花肉的分量适当调整辅料即可。2.处理五花肉：冷水放入带皮五花肉，倒入料酒，依次放入。

1、准备材料：带皮猪五花肉400g、梅干菜250g、竹笋200g、酱油、清油适量；2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；3、锅上火，倒入清油烧至八成热，将五花肉皮朝下放入。

你的扣肉 曲：帕赫贝尔《D大调卡农》词：谢立演唱：麦兜风吹柳絮茫茫难聚，随着风吹飘来飘去我若能够与你停下去，我愿像一块扣肉我愿像一块扣肉，我愿像一块扣肉扣住你梅菜扣住你手，我愿像一块扣肉我愿像一块扣肉，我愿像一块扣肉扣住你梅菜扣住你手，我愿。

广西北流市大山扣肉，平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是时常品尝到的“梅菜扣肉”。。

1、材料：五花肉600克，笋干50克，扣肉料适量，蚝油适量，生抽适量，香葱适量，盐适量。2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮。

1.五花肉500克 切成2厘米见方的小块 2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。 3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。 4.加开水（一定是开水！！！）。

原料：猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 制法： 1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用。

材料：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。作法步骤1、将肉用汤煲在文火上煮到6、7成熟，取出，用酱油涂抹上色；2、炒勺倒入植物油，烧到7、8成。

1、挑选一块上好的带皮五花肉。2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。。

１．把肉洗净，开水煮一下，捞出晾凉。肉皮的表面下油锅（油不要太多）炸至微黄，切宽（约１０厘米）厚（约０．７－０．８厘米）片，切肉时尽量切出规整的肉片，不太规整的也需薄厚均匀。入盆，加豆豉香辣酱、姜末、老抽、食盐、料酒、红糖各少许，拌匀腌渍。

用料：大脸肉 500g，蒸肉米粉 100g，姜 小半块（10g），葱 半把（4g），胡椒粉 一茶匙（5g），生抽 三汤匙（45ml），料酒 一汤匙（15ml），家乐鸡粉 半茶匙（2g）。做法步骤：1、大脸肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜。

1、主料：扣肉一碗、蒜末50克、酸荞头100克、泡椒两个、酸梅酱100毫升。2、辅料：油30毫升、白醋10毫升、酱油10毫升、味精少许。3、准备好一碗扣肉切片。4、所有的食材放入翻炒爆香。5、适量的水，然后少许的酸梅酱焖。。

主料 五花肉 250g 四川冬菜 100g 辅料 油 2g 盐 适量 泡辣椒 25g 植物油 25g 酱油 25g 步骤 1.猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。2.炒勺烧热。

1勺的盐五花肉肉皮朝下整齐的码放在碗中，放入调料，2勺的生抽、1勺的蚝油、1勺的黄酒、1勺的盐、1勺的白糖、20g的腐乳、10g的葱丝 和姜丝。。