最佳答案
眼肉丶西冷丶上腦跟嫩肩肉這些都可能做牛排，但是口感差別，妳可能根據本人愛好挑選。
1、肉眼牛排
眼肉牛排是從近肋骨最後的一少部分切上去，該處肉質嬌嫩且多汁(有雪花紋)，味道無窮。眼肉牛排一般指取自牛身旁邊的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，因為這個部分的肌肉不會常常活動，所以肉質非常柔嫩、多汁，並且均勻地充斥雪花紋脂肪。
2、西冷牛排
肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要可能將牛肉名義敏捷加熱，又不克不及使它們的纖維決裂，這就須要廚師的經驗跟技術。一塊煎好的西冷牛排會披收回絲絲淺淺的噴鼻氣，醋酸汁澆在牛排四處一圈，牛排浮現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，表面的牛肉倒是美麗的粉白色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴裏，能明白感觸到汁水隨着牙齒的品味而散溢開來，烤肉的噴鼻味很好地轉達到伸展口腔的每一個味蕾，在其中回旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
3、上腦牛排
上腦牛排是牛後頸部位，口感肥瘦適中、口感精致上腦肥瘦適中、脂肪均勻，口感上非常瀕臨肋眼牛排，但絕對來說脂肪含量較少，合適愛好吃肉又怕膩的女生。薄切的上腦合適煎，厚切的上腦合適碳烤，切片的上腦還是火鍋愛好者的心頭好。