蒜泥鳳爪的做法

主料：雞爪500克、蒜頭約三十瓣、辣椒十個、姜適量

輔料：料酒適量、耗油適量、醬油適量

做法步調：

1、買雞爪返來洗乾淨，剁成三段，切去指甲，水裡放入姜，酒，八角，鹽。煮沸後放入雞爪大年夜火煮約5分鐘，不要煮太久，雞爪軟了口感不好。

2、大年夜碗放入冰塊，煮熟的雞爪放出來，使雞爪敏捷降溫，如許的肉有嚼勁。

3、用涼開水衝去雞爪的油脂，沖兩遍。

4、案板用開水燙過，拍蒜頭切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大年夜的姜切碎。

5、把切好的東西放進雞爪，加醬油，一點耗油，一點糖。

6、攪拌均勻的樣子。放入冰箱中冷藏，兩個小時後就可能吃了。

蒜泥鳳爪的做法

原料

脫骨熟 雞爪300克，紅辣椒20克。

調料

精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒各適量。

製法

①將紅辣椒切成丁備用。

②取一隻大年夜海碗，參加脫骨 雞爪、紅辣椒丁、精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒，攪拌均勻即成。