最佳答案
用料
白鰱魚三斤半 麻椒1把 豆瓣醬2勺
胡椒粉適量 鹽適量 雞精適量
料酒適量 生抽2勺 火鍋料1塊 大年夜蒜半頭
姜1小塊 干辣椒1把 油菜1顆 濕紅辣椒綠辣椒3根 豆芽1碗 油適量
步調
麻椒，辣椒過油炸，撈出切碎，濕辣椒，蔥姜蒜切好備用
剔除魚骨，用胡椒面，雞精，鹽，味精，料酒少許，生抽少許腌制
鍋中倒油，油紅後放入蔥姜蒜，豆瓣醬一勺，再放入一小塊火鍋料，翻炒，炒出噴鼻味
開大年夜火，倒入三碗開水，水煮沸騰，參加鹽，胡椒粉，雞精，煮沸
倒入豆芽，油菜，斷生，再撈出
再分辨放入剔除好的魚骨，跟魚肉，煮開撈出魚骨跟魚肉，分開裝盆
找個空盆，底層鋪好豆芽跟油菜，再鋪上魚骨跟魚肉，加湯，放蒜末，薑末，切好的麻椒跟干辣椒，炸油，澆鄙人面，最後放噴鼻菜點綴，出貨