最佳答案
大年夜頭魚1500g 油75ml鹽適量蔥20g姜4片蒜5瓣花椒50粒麻椒50粒干辣椒8枚黃豆芽500g料酒15ml澱粉30g雞蛋清1個白鬍椒粉適量水煮魚調料1袋 步調 1 大年夜頭魚去鱗、去內臟後洗凈。不原意本人收拾可能讓售賣人員代勞。 2 切去頭部，從尾部用刀片成三片。 3 帶骨部分切成段，肉質部分片成片。參加料酒、白鬍椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻腌制15分鐘。 4 魚片腌制時，將黃豆芽洗凈。 5 鍋內倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。 6 炒好的黃豆芽，盛入器皿中。 7 鍋內倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆噴鼻後放入水煮魚調料炒制。 8 參加適量凈水。 9 煮開後，逐片放入腌好的魚片。煮熟後，鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。 10 鍋內倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆噴鼻後放入干辣椒。 11 將麻椒油淋到煮好的大年夜頭魚上即可。