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用水熬白糖，手工挑選帶皮五花肉二斤，用活動水清洗乾淨，瀝水控干刀切成塊，放入開水鍋穩火煮半小時，撇去浮沫，放入蔥絲薑絲各二兩，撈出瀝水，鍋內加半斤水燒開，放白糖四兩，攪拌熬成糖稀狀，放入肉塊反覆翻炒，糖稀包裹肉塊均勻即可出鍋。
做紅燒肉怎樣炒糖色
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