最佳答案
紅燒耗兒魚做法如下
材料：耗兒魚400克、精鹽3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、醬油10克、大年夜蔥10克、姜塊10克、精鍊油60克、化豬油20克、鮮湯少許、水澱粉10克、噴鼻菜20克。
做法：
1、將耗兒魚去皮、去頭、去內臟洗凈，控干水分；大年夜蔥洗凈，切成段；姜塊去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；噴鼻菜洗凈，切成段。
2、將耗兒魚用料酒、精鹽、蔥段、薑片混淆均勻，腌漬入味。
3、旺火置鍋，放入精鍊油燒至五成熱，放入耗兒魚炸至兩面金黃色撈出，控油。
4、鍋底留油，放入化豬油燒熱，放入花椒、干辣椒炸噴鼻，放入蔥段、薑片炒噴鼻，放入鮮湯燒沸，放入醬油、味精、耗兒魚用大年夜火燒沸後，改用微火燒熟入味，放入水澱粉將湯汁燒至濃稠時，撒入噴鼻菜，出鍋裝湯盆。
紅燒耗兒魚的做法
大年夜耗兒魚 3條
姜、蒜、蔥 少許
料酒 少許
生抽、老抽、醋 少許
火鍋底料（或許豆瓣） 一小坨
芝麻 少許
雞精、白糖 少許
花椒 多少粒
食用油 適量
做法步調
1、籌備蔥末、薑絲、整蒜
2、耗兒魚洗凈 用廚房用紙把名義的水吸干 鍋中少到一點油 煎至兩面金黃 備用
3、鍋中倒油油熱下蒜跟薑絲、花椒爆噴鼻 然後下火鍋底料小塊 加水
4、水沸騰後下剛煎過的耗兒魚 半途翻一面入味
5、大年夜火收汁 用筷子能掰動魚肉就可能起鍋了
6、撒芝麻跟蔥花
紅燒耗兒魚的做法
主料：耗兒魚兩斤
輔料:泡椒適量、蔥十根、芹菜八根、白砂糖一勺、菜籽油一兩
做法：
1.先用鹽跟料酒腌制耗兒魚，趁這個時光籌備配菜
2.薑末，蔥，芹菜跟泡椒泡姜
3.冷鍋冷油就可能放蔥段，看到蔥變色了放泡椒泡姜
4.持續炒制佐料，噴鼻味出來了就加水
5.把腌制好的魚沖刷一遍下鍋
6.魚熟了在最下面鋪上芹菜段
7.芹菜斷生就煮好了。