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糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ，由米糠 、胚跟胚乳三大年夜部分構成，糙米再經加工碾去皮層跟胚，留下的胚乳，即為食用的大年夜米。糙米與白米比擬，糙米較高程度川實現了稻穀的全養分保存，是稻穀脫殼後仍保存了皮層跟胚的米粒，不只含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等養分紅分，更重要的是還含有炊事纖維等多種促進人體安康的功能因子。
古代糙米是什麼米
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