酸菜魚是深受大年夜眾愛好的一道美食，酸菜魚的重要原材料就是新鮮的魚肉，而一般酸菜魚用的魚肉是新鮮的黑魚或許是草魚等，魚肉的養分價值豐富，常常食用對身材有很大年夜好處，並且酸菜魚的口感獨特，做法也很簡單，可能將魚肉加上酸菜燉熟再加上其他配菜即可。
酸菜魚的具體做法
一 材料
草魚1條，酸菜、姜蒜蔥辣椒、料酒、水澱粉、雞精、胡椒鹽等
二 酸菜魚做法步調
1、魚處理：
(1)剔骨片魚：將魚洗凈，沿魚頭向魚尾取下凈魚肉，魚肉切小片，魚骨切成小塊
(2)腌制：魚肉加蛋清、鹽、水澱粉、雞精，胡椒，料酒，攪拌均勻腌制入味
2、輔材處理：切酸菜、姜蒜切片、蔥辣椒切小段，酸菜切片
3、魚骨吊湯
鍋中放油炒熱，順次放入薑片、干辣椒、蒜、蔥段，小米椒，放入魚骨，翻炒一會，參加開水沒過魚骨，熬制白湯
4、燙魚片
白湯表面放入酸菜，放入魚片，煮多少分鐘後參加鹽，盛盤，參加辣椒、蒜片
5、 淋熱油
鍋里燒熱油，澆如盤中，最後放上噴鼻菜
做法二
主料
黑魚500g 酸菜400g 野山泡椒20g 薑片20g 噴鼻菜5g 雞蛋1個 干辣椒5g 花椒5g 蒜子25g
正宗酸菜魚的做法步調
1、 酸菜一包;
2、黑魚去頭去尾，魚身去骨，魚頭改刀，魚骨剁塊，去大年夜刺，魚身片魚片;
3、 魚片加少許鹽、料酒、雞蛋清、生粉，用你乾淨的小手抓勻腌制;
4、魚頭、魚骨、魚尾加鹽、料酒、薑片抓勻腌制;
5、 酸菜切小段;
6、 噴鼻菜切段，干辣椒剪斷，生薑切片，蒜子剝皮(一般切末);
7、熱鍋涼油，下干辣椒、薑片、蒜子爆噴鼻;
8、下魚頭、魚骨、魚尾翻炒，加開水燉30分鐘熬制高湯;
9、撈出魚頭、魚骨、魚尾，入洗凈的盆底，高湯備用;
10、 熱鍋涼油(有略微多點)，下薑片、蒜子末、花椒、干辣椒爆噴鼻後倒入酸菜段;
11、倒入步調8燉好的高湯，倒入泡椒加蓋燒10分鐘;
12、下魚片，輕輕翻動即可;