材料：鯉魚1尾，嫩豆腐1塊，蔥20公克，姜20公克，蒜頭20公克，辣椒20公克，噴鼻菜少許，辣豆瓣醬2大年夜匙，米酒2大年夜匙，醬油1大年夜匙，糖2大年夜匙，太白粉1大年夜匙，噴鼻油1大年夜匙
做法 1.鯉魚洗凈擦乾水分，在魚身的兩面上都劃斜刀，放入油鍋中炸熟，撈出瀝干油分，放入盤中備用。
2.嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜頭、辣椒切細末備用。
3.鍋內放入2大年夜匙油燒熱，先爆噴鼻蔥、姜、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬，熗入米酒，再放入醬油、糖及1杯水，煮滾後參加豆腐丁，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡。
4.淋上噴鼻油，撒上噴鼻菜，起鍋後淋在作法1的鯉魚上即可。
鯉魚怎麼燉才好吃王剛
材料：鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 凈水1500毫升
做法 1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可能讓賣主代為處理），洗凈後控干水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗凈，並瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大年夜火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性參加開水，然後參加黑豆，紅棗，跟去皮切片的薑片，大年夜火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調味即可。
鯉魚怎麼燉才好吃王剛
主料：鮮活野生鯉魚1條，約1000克
配料：大年夜蔥30克、姜20克、蒜（或蒜苗）各15克、噴鼻菜10克、雞蛋2隻
調料：鹽3+3克、料酒20+30克、豬油20克（可選）、雞油20克（可選）、植物油適量、八角2個、桂皮1塊、噴鼻葉3片、清湯（水）、白米醋30+20克、胡椒粉1克、白糖3克、味精或雞粉3克、噴鼻油5克。
製作過程：
1、選用野生鮮活鯉魚1條，約1200克。颳去鱗片、剪去魚鰓、去除內臟，沖刷乾淨。
2、把清洗好的鯉魚在背部斬斷，使腹部完全相連，參加蔥絲、薑絲、鹽3克、料酒20克腌漬30分鐘，入個底口，充分去腥提鮮。奶湯竊門第一點：先煎雞蛋。雞蛋含有豐富的氨基酸，煎過的雞蛋可能疾速的燉出濃湯，關鍵還是天然的美味劑。熱鍋熱油，把雞蛋煎至兩面金黃色，盛出。
3、奶湯竊門第二點：用豬油混淆雞油煎魚。把腌漬入味的鯉魚用廚房紙吸干名義水分，鍋內倒入適量植物油、豬油20克、雞油20克，熱鍋熱油，下入鯉魚，一面煎至金黃色，然後翻面。
4、奶湯竊門第三點：倒開水或煮沸的清湯。鯉魚兩面煎至金黃色後，下入蔥段、薑片、八角2個、桂皮1塊、噴鼻葉3片，炒噴鼻後，倒入足量開水或煮沸的清湯。這時，鍋內破刻沸騰，疾速出濃湯。把煎好的雞蛋下入同煮，調入料酒30克、白米醋30克、胡椒粉1克，保持中大年夜火燉煮約25-30分鐘，魚湯會越來越浮現出誘人的奶白色。奶湯竊門第四點：晚調味。一定要記取晚調味，差未多少快燉好了，挑出蔥姜、八角、桂皮、噴鼻葉、煎雞蛋，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉3克、白米醋20克，持續燉煮約3分鐘。
5、停火後把魚湯盛湯盂，撒蒜末或蒜苗，撒噴鼻菜、淋噴鼻油，這道濃噴鼻的清燉鯉魚就實現了。
6、只有控制好了這多少點，就能輕輕鬆鬆燉出奶白濃湯：先煎雞蛋，然後同煮；用豬油混淆雞油煎魚，比純真的植物油起濃湯要快得多；一定要參加開水或煮沸的清湯；晚調味。
7、菜品特點：光彩奶白、魚肉鮮美、咸鮮微酸、湯美味醇、養分豐富。
鯉魚怎麼燉才好吃王剛
主料：鯉魚二斤
輔料：醬油少許，白醋少許，蚝油少許，料酒少許
燉鯉魚的做法步調
1.籌備材料，食材二斤鯉魚，蔥，醬條，蒜，花椒，大年夜料。
2.熱鍋冷油下魚，高低面翻轉，到名義熟。同時參加事先籌備好的蔥、姜、蒜、大年夜料、花椒炒噴鼻並且參加白醋或許少許料酒去腥。之後參加雞精兩勺、鹽兩勺、糖一勺、十三噴鼻半勺最後參加海鮮醬油活着生抽。
3.參加水沒過魚，並且參加蚝油，老抽少許。湯底白色偏醬油色，原汁原味。
4.最後小火慢燉、至湯底稀薄、魚肉入味、假如感到不足稠可能勾芡少許、籌備出鍋，撒噴鼻菜。